Рецепт шоколадной маркизы на 14 февраля

 

Для шоколадной маркизы на 14 февраля приготовим триста миллилитров сливок повышенной жирности, ложку шоколадного ликера (можно заменить ложечкой шоколадного экстракта), семьдесят пять грамм сахара, двести грамм шоколада (темного/горького) сто грамм масла, три желтка. Плюс для декора – какао-порошок, фрукты в шоколадке и крем фреш. Шоколадину разламываем кусочками и растапливаем совместно с масляными кусочками, остужая затем, отдельно взбиваем желтки все и сахар, когда масса побелеет, также тонкими порциями вводя охлажденный шоколад с маслом и шоколадный ликер/экстракт.

Теперь берем сливки (они должны быть по возможности плотными и жирными) и взбиваем их так, дабы очень хорошо могли держать свою форму, перемешивая затем с уже подготовленной массой из шоколада и прочих ингредиентов. То, что получилось, раскладываем по формочкам (идеально, если они в виде сердечек), оставляя в открытом виде там наш десерт. До подачи переворачиваем из формочек наши шоколадные маркизы на 14 февраля по индивидуальным тарелочкам, красиво украшая шоколадными фруктами, крем фрешем и какао-порошком – если десерт плохо выходит из форм, опустить их дно в теплую воду, продерживая недолго.